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安徽快3玩法技巧:馬山特產——永州米酒

類別:永州旅游 日期:2019-5-21 9:43:59 人氣: 來源:

安徽快3和尾走势图 www.dpiwe.icu  ?。乖攏谷?,馬山縣永州鎮每三天一街的圩日,記者特地從馬山縣城驅車一個半小時,前往永州鎮駐地永固街體驗這里的熱鬧、這里的民風、這里的特色。

  永州鎮地處馬山縣最西端,與大化瑤族自治縣、平果縣及馬山縣的周鹿鎮接壤,民族主要以壯、瑤為主。每當圩日,這里就會成為一個農產品集散地,周邊上萬各族群眾匯聚這里,談生意,做買賣,熙熙攘攘,熱鬧非凡。

  永州圩日很讓人神往,“永州三寶”(即永州米酒、永州魚片、永州豆腐)最吸引人。其中,永州米酒在馬山縣內美名遠揚。當地人說,到了永州不喝酒,算白到了永州;喝酒不喝永州米酒,算是白喝了酒。永州米酒只有到了圩日街上才有賣,數量還不多,是這里圩日的一個特色產品。

  喝過千萬盅,醉倒千萬次之后,到今天,馬山人談起美酒,特別是民間小釀米酒,無人不說永州米酒好。永州米酒成了當地一個美談,不管是茶余飯后,還是酒興正濃,人們都喜歡談起永州米酒。

  記者在馬山縣城采訪時看到,盡管距離永州鎮有84公里遠,但凡有賣米酒的地方,都會有永州米酒,有些還開了專營店,賣主特別掛上“正永州米酒”的大招牌招攬顧客,每當有顧客光臨,都會主動揭開大酒缸,打出一小杯讓顧客細細品嘗了再買,大有是假不要錢的架勢。顧客品酒過后,不管是覺得酒真的好,還是因為“喝人嘴軟”,最后都是遞上自帶的酒壺,打上幾公斤哼著小曲悠然地回家去。

  當地人告訴記者,馬山縣11個鄉鎮幾乎都有永州米酒店,有的是專賣,有的是零銷。從某種程度上說,永州米酒和它的經銷店成了馬山人生活的一部分,尤其是喝酒人。

  但是,就算是再多的永州米酒店,不少馬山人還是常常抽空親自跑到幾十公里外的永州深入農家去買酒,有時候一買就是幾十公斤,他們覺得這樣才放心——比在任何掛著“正永州米酒”大招牌的酒店買更踏實。

  當地喝酒人給永州米酒做了這樣的:使用純大米經過傳統工藝釀制而成,口感醇厚,香氣濃郁,酒力柔和,入口甘美,入喉凈爽,入肚溫然,醉也不。

  記者把這個問題帶到永州鎮永固街多年釀酒賣酒老人陸有章的家里。正巧,這位75歲的老人正在伙房里釀酒,以供應當天圩日之需,看著清洌的米酒從釀酒鍋爐里一滴接著一滴淌進接酒的酒壺里,老人被燒旺的柴火映得通紅的臉上露出了燦爛的笑容。

  “同樣的人同樣的米同樣的酒曲同樣的工藝,到永州以外的地方釀造,都沒有辦法釀出一樣好的酒來,永州米酒必須在永州釀造才能保持它特有的質量?!甭接姓濾?,永州米酒和其他農家自釀米酒確實有不同之處,起碼在馬山縣內是如此。

  “我們也都說不清楚,可能是我們這里的水質和別的地方不一樣?!甭接姓祿卮鶿?,他們釀酒的人,都是按照一代接一代傳下來的工藝去釀,也沒有感覺到他們的釀造工藝有什么特別的地方。

  記者了解到,永州鎮地形以石山、丘陵為主,氣候宜人,森林覆蓋率達32.13%。茂密的森林,涵養著豐富清洌甘甜的水資源。境內10座水庫,是馬山縣擁有水庫面積最大的鄉鎮。由境內的永州河和州圩河匯聚而成的永州暗河,有10段明河,10段暗河,全長20多公里,為當地群產生活提供了豐富優質的水源。

  現在,越來越多的馬山人認為,是永州清洌甘甜的水資源滋潤了這方大地,滋潤了五谷豐登,釀造了永州獨具一方特色的美酒。

  除了好水出好酒,永州米酒優良的品質還來自釀酒人辛勤的勞動和講究的工藝。也正因為這樣,永州米酒顯得珍稀,永州街上只有到了圩日才會有賣。

  記者在陸有章家看到,當地人釀酒的鍋爐裝置十分特別,大爐灶上架著一口大鍋,鍋里倒入酒糟后,再放上一個由兩個圓梯形小口對著小口連接到一起制成的陶瓷蒸籠,蒸籠上再蓋上一口鍋,鍋里倒入冷水,冷卻蒸汽凝結成酒。陶瓷蒸籠中間鉆有一個小孔,釀造的酒就從這里流出來,進入接酒的器皿。

  一切準備停當之后,釀酒人就守在火爐邊,不停地添柴加火。并隨時注意蒸籠上那口鍋里的水的水溫,水溫達到一定程度要及時更換冷水,水溫永遠低于蒸籠里的氣溫,確保蒸汽最大限度地凝結成酒。當然,掌握火候也是關鍵,火力不夠,影響成酒,火力過旺,酒糟會被燒焦,酒水會變味?!熬圃惴⒔褪奔涑?,火力就要猛一點;發酵時間短,火力就要小一點?!甭接姓濾?。

  他告訴記者,釀造米酒是一個漫長而不輕松的活。煮米飯、配酒曲、發酵、釀酒,一鍋酒從生大米到成酒,少的要15天,多的超過1個月。單單說發酵,熱天要10到12天,冷天就要15到17天。如果想要質量更好的酒,發酵時間則要超過30天。發酵時間越長,釀出來的米酒就越甘醇。

  釀酒也是個累活,要釀10公斤米的酒,從架鍋到收工,一個人要在火爐邊整整守5個小時。這5個小時,又是添柴又是換水,如果是冷天還好,大熱天的話,一鍋酒釀成了,人也是一身汗水。而這5個小時,也就釀出15公斤的25度米酒。

  由于工藝復雜,產量有限,需求量大,永州米酒即便在永州也只有等到圩日才有較多的供應。記者在陸有章家采訪的半個多小時里就有3位客人提著10公斤裝的酒壺上門買酒,但都空手離開?!案嶄占芄?,沒有辦法,你先到別的地方去看看?!甭接姓潞懿緩靡饉嫉馗嫠呃湊?。

  永州鎮黨委宣傳委員陸珍告訴記者,每年春節前夕是永州米酒銷售的旺季,產出多少都不夠賣,“要買的話,只能提前一個月預定?!畢衷?,每公斤25度的永州米酒零售是2.80元,度數越高價格越貴。(陸波岸)jiqinggushi

   文章來源于850游戲博貝棋牌

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